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Variantes de Praliné
Puedo reemplazar el Pecan por otro fruto seco en el Praliné… verdad, las cantidad de azúcar y peso del fruto seco se mantienen? o varía en algo según el fruto seco?
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Damaris, ¡muy buena pregunta! Sí, puedes reemplazar la nuez pecana por otros frutos secos en el praliné sin problema.
Las variantes más comunes incluyen almendras, avellanas, nueces, pistachos o incluso una mezcla de varios.
Sobre proporciones:
En general, puedes mantener la misma cantidad de azúcar y de fruto seco en peso (por ejemplo, 100 g de cada uno) como punto de partida. Sin embargo, hay algunas pequeñas diferencias que puedes considerar:Frutos secos con más aceite (como el pistacho o la nuez) pueden dar un praliné un poco más fluido.
Frutos más secos o densos (como la almendra) pueden dar una textura más granulada o espesa.
El tostado es clave: cada fruto seco tiene su punto ideal para liberar sabor sin amargar. Tómalos por separado si usas mezcla.
¿Consejo útil?
Si buscas un sabor más intenso o un perfil diferente, puedes ajustar levemente el tostado o hacer una mezcla 70/30 entre dos frutos secos. También puedes jugar con una pizca de sal o especias para variar aún más.Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
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