-
Biga
Una vez preparada la biga, cuanta biga debo agregar a la receta de mi pizza?
-
2 Respuestas
-
Level:
Scoolinary Team
Hola Matías.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Normalmente, cuando se usa biga como prefermento en una receta de pizza, se suele utilizar entre el 20 % y el 50 % del peso total de la harina de la receta principal.
Por ejemplo:
Si tu receta de pizza lleva 1000 g de harina, puedes usar entre 200 g y 500 g de biga.
El porcentaje depende del estilo de pizza que quieras:
20 % – 30 %: da una pizza con buena estructura, sabor suave a fermento y miga aireada.
40 % – 50 %: potencia más los aromas, da una textura muy ligera y alveolada, y una fermentación más prolongada.
Consejo:
Si usas biga, reduce de la harina total de la receta la cantidad de harina que lleva la biga, para mantener las proporciones correctas.
Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta para ayudarte.
Saludos.
-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Matías!👋
¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.
Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.
Esta es una comunidad que valora mucho tu participación, por eso creamos “Masters Game“, el juego con el que puedes ganar la RENOVACIÓN GRATIS de tu suscripción:
-
Gana Scoolipoints compartiendo una foto de tus propios platos en nuestra sección Comunidad > Feed de Cocina. Si es realmente genial, puedes obtener una #Scoolistar: ¡ganarás 100 Scoolipoints y te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩
-
🏆 ¡Gana nuestros Challenges (Retos) y obtén 250 Scoolipoints! 💥 Tenemos en marcha el #BachourChallenge: el reto consiste en replicar una de las recetas de Antonio Bachour disponibles en nuestra plataforma y compartir la foto del resultado. ¿Te animas a participar? 🍰📸.
-
Aquí verás todo lo que necesitas saber sobre cómo ganar Scoolipoints y renovar GRATIS tu suscripción.
Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.
¡Esperamos que disfrutes aprendiendo con Scoolinary!
-
Log in to reply.
