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Daniel
En la receta de pan de Viena pone 25g de levadura
¿Humeda o seca?
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Daniel.
Buena observación. En esta receta, al no especificar si la levadura es seca o fresca, lo más probable es que se refiera a levadura fresca, y te explico por qué:
¿Cómo saber si es levadura fresca o seca?
Hay algunas pistas:
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Cantidad utilizada:
La receta usa 25 g de levadura, lo cual es una cantidad típica de levadura fresca para 500 g de harina.- Si fuera levadura seca, se usarían solo 8 a 9 g aprox (porque la levadura seca es 3 veces más concentrada).
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Modo de uso:
En la receta se mezcla directamente con la harina y líquidos, sin mencionar hidratación previa. Pero esto no siempre es una señal clara, porque ambas levaduras pueden mezclarse directo si están en buen estado, aunque con la seca es más seguro activarla antes. -
Estilo de receta:
En recetas profesionales o de panadería tradicional, suele usarse levadura fresca, salvo que se indique específicamente “seca” o “instantánea”.
¿Entonces qué usar?
- Si tienes levadura seca, puedes usarla sin problema, solo que:
- Usá 8 a 9 g de levadura seca en vez de 25 g.
- Mezcla primero con un poco del líquido de la receta (remolacha licuada, tibia) y una pizca de azúcar, y dejala espumar antes de incorporarla.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Level:
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