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Trucha blanca curda, masa philo, espuma de trucha, berros y mostaza

Trucha blanca curda, masa philo, espuma de trucha, berros y mostaza
Original

Álvaro Clavijo

Nivel
Intermedio
Tiempo
45 min
Curado: 24 hs, Infusionado: 2 hs
Categoría
Plato principal
Alérgenos
Cereales con gluten, Huevos, Lácteos, Mostaza, Pescado, Sulfitos

Esta receta pertenece al curso:

Cocina Colombiana Moderna

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Álvaro Clavijo

Después de pasar por las cocinas de Barcelona, París, Nueva York y Copenhague, Álvaro Clavijo regresa a Colombia a montar su propuesta.    

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