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Plato de los Boquerones

Plato de los Boquerones
Original

Aurelio Morales

Nivel
Intermedio
Tiempo
150 min
1.5 hs despinado + 48 hs conservación + 48 hs reposo + 48 hs frío + 4 hs cocción
Categoría
Plato principal
Alérgenos
Cereales con gluten, Lácteos, Pescado

Esta receta pertenece al curso:

Técnicas de Alta Cocina: Frituras, Crudos, Semicrudos y Helados Salados

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Aurelio Morales

Aurelio Morales es el chef responsable del restaurante CEBO (1*Michelin) ubicado en el Hotel Urban 5*GL de Madrid.

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