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Merengue Base Gelatina (Eclaire)

Merengue Base Gelatina (Eclaire)
Original

David Gil

Nivel
Intermedio
Tiempo
60 min
4 h enfriamiento, 12 h deshidratado, 3 h cristalizado
Categoría
Postre, Repostería/Pastelería
Alérgenos
Frutos secos, Huevos

Esta receta pertenece al curso:

Texturas Creativas de Repostería: Fermentación, Nixtamalización, Pectinasas

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David Gil

Pastelero e investigador del mundo dulce. Apasionado de la pastelería, chocolatería y de los turrones, su mente inquieta e innovadora hace que esté en continua evolución.

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