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[alexis molinos vivero]

Buenas tardes, yo recomiendo emplear una harina de larga fermentación y refinado 00. Va a ser la que mejor se te ajuste a los porcentajes harina/agua y además el refinado 00 es bastante más sano que otras harinas. Te recomiendo la caputo Couco. La puedes conseguir en Internet. Vale la pena. Un saludo