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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace meses (editado)
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Sous Chef
Sardinas marinadas con cítricos sobre tostas de aguacate
Cuando nos juntamos la familia siempre les preparo alguna tapa rica… y ésta les encanta.
Yo suelo tener congeladas ya listas para el marinado. Así voy sacando la cantidad que necesite según la ocasión.
Para las sardinas marinadas*:
*Las cantidades son como referencia. Yo lo hago a ojo según la cantidad de sardinas que haga en cada momento.
- Lomos de 6-8 sardinas (sin escamas ni espinas y previamente congelados)
- 1 lima
- 1 limón
- 1 mandarina
- 1 Cda de Pimienta rosa
- 1 Cda Pimienta negra en grano
- Romero fresco
- Sal
Para las tostas:*
- 4 tostas de pan tostado
- Un aguacate
- Medio tomate pequeño
- Media lima
- Unas gotas de tabasco (opcional)
- 1/4 de cebolla morada
- 2 rabanitos (opcional)
- Sal
- Un poco de ralladura de lima y de mandarina
*Para 4 tostas de aguacate y sardina
1️⃣Pon los lomos de sardinas limpios de espinas y de escamas durante media hora en un bol con agua con hielo para que desangren y blanqueen. Pasado ese tiempo, saca del agua y seca bien con papel de cocina. Coloca en una bandeja bien protegida y congela al menos 24h antes del marinado.
2️⃣ Echa una pizca de sal en el fondo del recipiente donde vayas a marinar las sardinas. Añade la mitad de los granos de pimienta (rosa y negra) y coloca las sardinas con la piel hacia arriba. Exprime os cítricos, echa el zumo encima de las sardinas y también el resto de pimienta y un poco de romero.
3️⃣Tapa el recipiente(usa papel film si no tiene tapa)y mete en la nevera. Deja en la marinada de 18 a 24 horas,un poco en función del punto de cocinado que te guste (para mí en 18 horas estaban perfectas).
(Cuando las sardinas estén marinadas, las puedes servir tal cual regadas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Si no vas a consumir todas de una vez, guarda en un tupper cubiertas con aceite de oliva virgen extra: se mantienen perfectas varios días sin problema)
Vamos con las tostas de aguacate.
4️⃣Prepara el aguacate con un poco de zumo de lima, una pizca de sal y si te va el picante, unas gotas de tabasco (al gusto).Tritura con el tenedor, rectifica de sal y reserva.
5️⃣Quita las semillas al tomate y trocea; corta los rabanitos y la cebolla en láminas finas.
Montaje:
Reparte el aguacate sobre las tostas. Después, un poco de tomate picado, coloca una sardina, un poco de cebolla morada y unas láminas de rabanito si pones.Termina rallando un poco de piel de cítricos sobre ellas.
A disfrutar!!
Beatriz Piedras, Rosa Benedito Espinosa y5 más8 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Que buena pinta tiene Maloles.
Esta receta de sardinas marinadas con cítricos sobre tostas de aguacate que genial que sea un éxito en las reuniones familiares.
La combinación de sabores frescos y la textura crujiente de las tostas hacen que sea una tapa deliciosa y sofisticada. ¡Estoy segura de que a todos les encantará tanto como a mí!
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias ! Si, la verdad es que están riquísimas. Siento no haber puesto la receta aún , apenas tengo tiempo pero te aviso cuando lo haga😉
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Level:
Stagier
Que hambre me ha dado con esas tostas! Se ven 😋
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Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Diana
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Level:
Scoolinar
Se ve increíble, me quedo esperando esa receta
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Level:
Sous Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Tarde vengo! pero ya está la receta ..Se me habia olvidado !! jajajaj😂
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Level:
Scoolinar
Quiero hacer rutas por vuestras casas!!!!
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Level:
Scoolinar
Dan ganas de coger una….
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