-
Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización
Level:
Scoolinar
Focaccia de Masa Madre con Espirulina, Romero y Sal en Escamas.
La receta de la focaccia es del Curso Panadería con Masa Madre de Martino Beria
Maloles Muñoz, Beatriz Torija y5 más12 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Mercedes, ¡qué propuesta tan original! Me encanta que hayas experimentado con espirulina, además del romero y la sal en escamas. Se nota que te animas a darle tu toque personal a las recetas, y eso siempre suma mucho valor en cocina. La miga se ve esponjosa y con una fermentación bonita.
Si te parece, te comparto un pequeño tip para darle un formato más clásico de focaccia, ya que en las fotos parece más cercano a un pan de campo por la altura.Si quieres, podrías dividir la receta completa (que como ves en el recetario rinde para 4 unidades). Dividiendo la masa en 4 porciones te dará 4 bolos de 445 gramos aproximadamente y puedes usar estás medidas de molde según el resultado que quieras en tu Focaccia:
▪️25 cm de diámetro si prefieres una focaccia con masa más gruesa.
▪️28 cm para un grosor regular.
▪️30 a 32 cm para una focaccia finita y bien crujiente en los bordes.
¿Te gustaría probarla en alguno de esos formatos la próxima vez o te gustó más este estilo tipo pan? Me encantaría saber cómo fue la experiencia con la espirulina en cuanto a sabor y textura. ¡Gracias por compartir tu resultado! ❤️
1-
Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. Me apunto todos los tips, gracias por compartirlos. Los tendré en cuenta para la próxima vez. La espirulina no le aporta mucho sabor, le da el toque de color y todos sus nutrientes.
-
-
Level:
Scoolinar
Wow, this focaccia looks absolutely stunning! The addition of spirulina gives it such a vibrant color, and rosemary with salt flakes is a classic flavor combo that never disappoints.
1-
Level:
Scoolinar
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana
-
-
Level:
Scoolinar
Que rica, se me acaba de antojar
1-
Level:
Scoolinar
@Mercedes Minaya Palacios muchas gracias Mercedes
-
-
Level:
Sous Chef
Original sin duda. Tiene una pinta estupenda
1-
Level:
Scoolinar
@Maloles Muñoz muchas gracias Maloles
-
-
Level:
Scoolinar
Wow!! Qué original, con la wspirulina. ¡Me encanta!!!
1-
Level:
Scoolinar
@Beatriz Torija muchas gracias Beatriz
1
-
-
Level:
Scoolinary Team
¡Impresionante trabajo con esa focaccia! 👏 La distribución de los alveolos revela una fermentación activa y bien gestionada, con una miga húmeda y aireada que invita a morder. El uso de espirulina no solo suma originalidad, también aporta un color precioso y un perfil nutritivo diferente. ¿Jugaste con tiempos de reposo largos para conseguir esa textura tan sedosa? ¡Esta focaccia tiene carácter propio! 🍞🌱
1-
Level:
Scoolinar
@Sol Damiani muchas gracias Sol. Y sí, le hice fermentación larga en nevera.
1
-
-
