Miembro David Fernando Gómez Roa
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Scoolinar
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David Fernando Gómez Roa ha publicado una actualización hace 3 horas
Sussan Estela Olaya2 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Qué increíble combinación de sabores!
Lo que más me llama la atención es esa mezcla de ingredientes tan poco usual: veo plátano maduro, carne desmechada, brócoli y cebolla morada. Técnicamente, la combinación está muy bien pensada: contrastes dulces y salados, colores vivos, y una textura jugosa. Se nota que trabajaste con mimo cada… Seguir leyendo- View 1 reply
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David Fernando Gómez Roa ha publicado una actualización hace 3 horas
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Scoolinar
Cerdo al caramelo de remolacha, arroz blanco, cabellos de verdura frita
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Level:
Scoolinary Team
Gracias por compartir este plato tan llamativo visualmente. El color intenso del cerdo al caramelo de remolacha destaca muchísimo, y ese detalle del arroz moldeado y las verduras fritas tan crujientes le va muy bien.
Nos dejaste con la curiosidad: ¿cómo preparaste ese caramelo de remolacha? ¿Lo hiciste con reducción natural o usaste algún… Seguir leyendo1 -
Level:
Scoolinar
Sería como una variación de la cebolla grille, y la remolacha aportaría el dulce necesario para caramelizar todo, edemas es una cocción a fuego muy bajo y casi que se rehogan en mantequilla.
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David Fernando Gómez Roa ha publicado una actualización hace 17 horas
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola David!
Tu trabajo es para aplaudir de pie: ¡hiciste todo desde cero! Desde la masa del pan hasta la hamburguesa final. Eso demuestra compromiso y muchas ganas de aprender 👏🏼
Los panes tienen un acabado uniforme y atractivo, y la hamburguesa se ve jugosa, bien dorada y montada con equilibrio. Para ir afinando, te sugeriría ajustar la luz… Seguir leyendo
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David Fernando Gómez Roa ha ganado el scoolisseur Scoolisseur hace 2 días
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Scoolinar
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David Fernando Gómez Roa ha publicado una actualización hace 2 días
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Scoolinar
Pan hawaiano, vuelta directa, y vuelta triple, excelente técnica, comprobando los resultados y la simplificación del proceso de laminado, satisfecho con el curso croissant bollería
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Scoolinary Team
Qué gustazo ver esta secuencia de fotos. Veo una laminación bien cuidada: el desarrollo del alveolado en el corte está muy logrado, y el dorado exterior habla de un buen control del horno y del reposo final. Además, ¡aplausos por esa versión hawaiana!.
Es una combinación valiente y original, y el cierre previo al horneado está limpio y…
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David Fernando Gómez Roa ha publicado una actualización hace 3 días
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Scoolinar
Brioche croissant
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Scoolinary Team
Hola David, ¡bienvenido a la Comunidad!
Tu publicación es impecable. Aunque en tu perfil en nuestra plataforma no vemos si eres amateur o pro, por la organización, la ejecución técnica y el resultado final, todo apunta a que tienes un nivel bastante avanzado. Si te interesa seguir compartiendo tus avances, te animo a añadir tu perfil de… Seguir leyendo
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Level:
Scoolinary Team
Gracias por compartir tu proceso y resultado final, ¡vaya surtido impresionante!
La variedad de formas y coberturas en tus panes muestra dedicación y cuidado en el detalle. El croissant brioche se ve con un laminado bonito y una cocción pareja, algo que no es nada fácil de lograr. La textura de la masa en proceso también luce muy bien… Seguir leyendo
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