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Milhojas
Tengo un horno unox con dos velocidades de ventilador, que puedo hacer para que esta receta me quede como el dice ” (Horneado: Hornear a 190 °C con el ventilador a nivel 3 o 4. Luego, reducir la temperatura a 175 °C y el ventilador a nivel 3. Hornear durante 20 a 25 minutos aproximadamente)” de <b style=”font-family: inherit; font-size: inherit;”>Masas y Recetas con Hojaldre Rory Macdonald
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Scoolinary Team
¡Hola Julián! Gracias por tu consulta.
Veo que estás trabajando con un horno UNOX que solo tiene dos velocidades de ventilador, mientras que la receta indica trabajar con niveles 3 o 4. Para adaptar esta receta a tu horno, te sugiero lo siguiente:
Ajuste recomendado:
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Inicio del horneado: Usa la velocidad 2 (la más alta en tu horno) y mantén la temperatura en 190 °C. Esa velocidad será lo más cercano al “nivel 3 o 4” que menciona la receta.
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Luego, baja la temperatura a 175 °C y mantén la misma velocidad de ventilador (nivel 2) durante los 20 a 25 minutos restantes.
Consejos adicionales:
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Si ves que el producto se está dorando demasiado rápido o secando, puedes probar abrir un poco la compuerta durante unos segundos para liberar vapor/calor acumulado.
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Otra opción útil es bajar un poco más la temperatura (a 170 °C) y alargar ligeramente el tiempo si la cocción va muy rápida.
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Intenta iniciar o practicar horneando una pieza pequeña para que vayas ajustando la temperatura y tiempo.
El horno UNOX es bastante eficiente, así que estos pequeños ajustes suelen dar buenos resultados. Me cuentas que tal te va aplicando esta combinación de temperaturas y nivel de ventilador y si tienes alguna otra pregunta, aquí estoy para ayudarte.
Saludos.
Sussan Scoolinary Team.
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