Cookies chip de chocolate

[Mercedes Delgado de Miguel]

Hola Kelly, ¿de qué curso es la receta que seguiste? ¿Enfriaste la masa antes de hornear?

Con las cookies es conveniente enfriar la masa evitar eso, para que se hidraten bien todos los ingredientes y para que se incorporen bien todos los sabores y estén más ricas. Según las recetas, hay masas que quedan muy blandas y necesitan frío para poder dosificarlas .También hay otras recetas que,aunque queden bien de textura y, en principio, se podrían dosificar y hornear, quedan mejor si pasan por frío. En este caso ,yo lo que hago es dosificarlas en una bandeja,las meto en el congelador por lo menos una hora y luego las horneo dejando suficiente separación entre ellas. Para mí es mejor poner menos y bien separadas aunque tenga que hacer 2 tandas que intentar ponerlas todas del tirón y que se peguen entre ellas. Espero que te sirva . Un saludo

[Sussan Estela Olaya]

Buenísimo Mercedes, todos los consejos que le brindaste a nuestra scoolinar son precisos. Gracias por tu mensaje y ayuda.🙌

[Sussan Estela Olaya]

Hola Kelly. ¡Gracias por tu pregunta!

Veo que estás siguiendo el curso de cookies americanas de la chef Anna Gordon, así que creo que tu pregunta es por la receta de ese curso.

Lo que describes suele pasar cuando la masa está un poco blanda o no tuvo suficiente tiempo de enfriado antes de ir al horno. Como esta receta lleva bastante mantequilla y azúcar, si la masa entra al horno muy blanda o tibia, las galletas tienden a extenderse demasiado y pueden terminar uniéndose en una sola capa.

Aquí van algunas posibles causas y cómo evitarlas:

1. Enfriado insuficiente: Si no enfriaste la masa antes de hornear (o solo la enfriaste brevemente), puede que no haya tenido tiempo de afirmarse. Lo ideal es dejarla al menos 1 hora en la nevera o 20 minutos en el congelador.

2. Mantequilla demasiado blanda: A veces, si la mantequilla está demasiado blanda al empezar (casi derretida), la masa queda muy suelta. Lo ideal es que esté blanda, pero aún con cuerpo, como pomada.

3. Medición de ingredientes: Si por accidente se midió de menos la harina o se agregó un poco de más azúcar o mantequilla, el equilibrio cambia y eso también puede hacer que las galletas se expandan de más.

4. Temperatura del horno: Si el horno estaba demasiado caliente o demasiado frío, también puede afectar la forma en que se funden. Siempre conviene verificar con un termómetro si la temperatura es la correcta (325°F / 160°C) y pre-calentar por al menos 25 minutos el horno antes de la cocción de las galletas.

Una solución rápida si quieres volver a intentarlo: enfría bien la masa, incluso una vez boleadas sobre la placa, y puedes hornearlas directamente desde el frío. También puedes probar con una sola cookie de prueba antes de hornear todas.

¡Gracias por compartir tu experiencia! No estás sola, esto le pasa a mucha gente la primera vez y con un par de ajustes seguro te quedan perfectas en el siguiente intento.

Si tienes alguna otra consulta aquí estoy para ayudarte. Saludos.

Sussan Scoolinary Team.