Original
(360)

Gestión de Costes para Negocios de Restauración

Rentabiliza tu negocio gastronómico gestionando el Food Cost. Conoce posibles costes ocultos que te pueden estar generando pérdidas.

Aprende a calcular el coste por cada receta de tu restaurante, cafetería, bar o afines

Una buena gestión es clave para mantener las finanzas saludables y alcanzar una rentabilidad sostenible.

Te has preguntado “¿Cómo determinar el precio de un plato?” “¿Estoy cobrando suficiente?” o “¿Estoy perdiendo dinero?”

Junto a Tina Noriega  verás los conceptos del food cost teórico, los controlables del coste de comida y la aplicación de la ingeniería de menú aterrizados en ejemplos prácticos.

El objetivo de este curso es que el alumno aprenda a costear los platos que integran la carta de su negocio, también aprenderá a analizar el menú y conocer qué platos son los que lo ayudarán a rentabilizar de mejor manera.

 %s course image - %s

Desarrolla tu talento culinario

Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más

Contenidos del Curso

Veremos conceptos del food cost, los controlables del coste de comida y la ingeniería de menú

¿Qué aprenderás?

En este curso online daremos una revisada al concepto del Food Cost Teórico, así como también lo aterrizamos en ejemplos prácticos usando las hojas de cálculo de Excel. Incluimos además tips para reducir los desperdicios y controlar el Food Cost.

Verás cómo confeccionar una receta teniendo en cuenta rendimientos, costes de producción y recetas complementarias como bases, fondos y guarniciones. Conocerás cómo incluir tus controlables del coste de comida como aceites, salsas, papelería y más en el coste final de cada producto.

¿A quién va dirigido?

Administradores de restaurantes, bares, cafeterías, dark kitchens o afines. Emprendedores con conocimiento básico de Excel.

Material necesario

  • Microsoft Excel
 %s course image - %s

Qué dicen nuestros alumnos

Un mejor panorama de costeos.

Excelente curso, los temas y el material complementario te van llevando a un mejor panorama. Gracias Tina por tu tiempo.

Christian Cruz

Todo muy bien explicado

Muy buen curso, me instruí muchísimo.

Yilbert Zerpa

todo excelente

todo excelente

jesus daniel velasco gonzalez

poner en practica

genial

Giovanni Sanchez

Perfecto

Bien como introducción a la gestión

Massimiliano Berardi

Pasó mis expectativas

El curso pasó mis expectativas, los vídeos estaban muy buenos, y cada pdf tenia una explicación detallada y concisa, y felicitar al grupo de Scoolinary, muchas gracias.

Natividad Nahomi Vera Quispe

Quién imparte este curso

 %s course image - %s

Directora General de Consultorías PRO.

Tina es especialista en gestión de operaciones estratégicas orientada a resultados, con foco en el desarrollo de oportunidades de negocio y la optimización de los procesos y de los recursos.

Ventajas de Scoolinary

Otros cursos incluidos en tu suscripción

Nunca dejes de aprender

Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción

Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 45 min de vídeo HD
  • 11 lecciones
  • Material complementario, tablas y plantillas descargables
  • Actividades para aplicar en tu negocio
  • 3 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.4
Avg. Valoración
360 Valoraciones
5
32
4
7
3
2
2
2
1
2
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Jancarlo Bladimir Veintemilla Jauregui
Publicado hace 3 días
Enseña lo trascendental que es obtener el foodcost y cómo llegar a él.

El curso ha sido muy didáctico, me ha gustado la capacidad que tiene de explicar de manera sencilla un concepto que puede resultar complejo.

×
Vista previa de la imagen
Brayan Ludwing Ardila Gomez .
Publicado hace 5 días
.

.

×
Vista previa de la imagen
itzael Rosales
Publicado hace 2 semanas
Itzael Rosales Palacios

Muy útil para los conocimientos que ejerzo en mi trabajo

×
Vista previa de la imagen
alex fuentes huaman
Publicado hace 4 semanas
.

.

×
Vista previa de la imagen
Gustavo Santander
Publicado hace 1 mes
increible

complejo de entender pero nos ofrece herramientas

×
Vista previa de la imagen
Carlos Enrique Arango Rodriguez
Publicado hace 2 meses
Buena introducción a los costos y su seguimiento

El instructor explica claramente las diferentes variables que pueden afectar tu food cost

×
Vista previa de la imagen
carlos romero
Publicado hace 2 meses
excelente

me gustaría profundizaran mas en cada punto

×
Vista previa de la imagen
Matias Barboza
Publicado hace 2 meses
MUY EN CUENTA

Aplicar lo aprendido

×
Vista previa de la imagen
Lucero Rivera Pinto
Publicado hace 2 meses
muy bueno

muy buenos procesos de costeos!

×
Vista previa de la imagen
Giovanni Sanchez
Publicado hace 3 meses
poner en practica

genial

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
País (obligatorio)

Por favor selecciona un país

¿Trabajas en hostelería?

Responda sí o no

Claro