Gestión de Costes para Negocios de Restauración
Rentabiliza tu negocio gastronómico gestionando el Food Cost. Conoce posibles costes ocultos que te pueden estar generando pérdidas.
Directora General de Consultorías PRO.
Aprende a calcular el coste por cada receta de tu restaurante, cafetería, bar o afines
Una buena gestión es clave para mantener las finanzas saludables y alcanzar una rentabilidad sostenible.
Te has preguntado “¿Cómo determinar el precio de un plato?” “¿Estoy cobrando suficiente?” o “¿Estoy perdiendo dinero?”
Junto a Tina Noriega verás los conceptos del food cost teórico, los controlables del coste de comida y la aplicación de la ingeniería de menú aterrizados en ejemplos prácticos.
El objetivo de este curso es que el alumno aprenda a costear los platos que integran la carta de su negocio, también aprenderá a analizar el menú y conocer qué platos son los que lo ayudarán a rentabilizar de mejor manera.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Food Cost
Capítulo 3: Controlables del coste de comida
Capítulo 4: Ingeniería del menú
Antes de terminar
Veremos conceptos del food cost, los controlables del coste de comida y la ingeniería de menú
¿Qué aprenderás?
En este curso online daremos una revisada al concepto del Food Cost Teórico, así como también lo aterrizamos en ejemplos prácticos usando las hojas de cálculo de Excel. Incluimos además tips para reducir los desperdicios y controlar el Food Cost.
Verás cómo confeccionar una receta teniendo en cuenta rendimientos, costes de producción y recetas complementarias como bases, fondos y guarniciones. Conocerás cómo incluir tus controlables del coste de comida como aceites, salsas, papelería y más en el coste final de cada producto.
¿A quién va dirigido?
Administradores de restaurantes, bares, cafeterías, dark kitchens o afines. Emprendedores con conocimiento básico de Excel.
Material necesario
- Microsoft Excel
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Directora General de Consultorías PRO.
Tina es especialista en gestión de operaciones estratégicas orientada a resultados, con foco en el desarrollo de oportunidades de negocio y la optimización de los procesos y de los recursos.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
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- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 1h 45 min de vídeo HD
- 11 lecciones
- Material complementario, tablas y plantillas descargables
- Actividades para aplicar en tu negocio
- 3 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
4.5
Avg. Valoración
384 Valoraciones
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Un mejor panorama de costeos.
Excelente curso, los temas y el material complementario te van llevando a un mejor panorama. Gracias Tina por tu tiempo.