Level: Scoolinary Team

¡Bienvenido a la Comunidad, Marco!

Cuéntanos un poco más de ti. ¿Cómo llegaste a Scoolinary y qué estás esperando mejorar o perfeccionar?

🙂 He revisado tu receta y está muy bien formulada. Las proporciones coinciden con las de una receta profesional de pan rústico con masa madre: 70% hidratación, 30% masa madre y 2% sal. ¡Perfecta para panes artesanos y fermentaciones activas! 👏

Recomendaciones para tu pan de masa madre:

-Controla la temperatura del agua (20-22 °C) para una fermentación adecuada.

-Asegúrate de que la masa madre esté activa y bien alimentada antes de usarla.

-Realiza pliegues durante la fermentación para fortalecer la masa.

-El reposo en frío (nevera) ayuda a desarrollar sabor y estructura.

-Ajusta la hidratación si la masa está muy pegajosa o muy seca según la absorción de tu harina.

Seguro esta receta te suma: https://www.scoolinary.com/es/recetas/s/pan-rustico-100-masa-madre

Abrazo y esperamos ver tus preparaciones pronto por aquí