-
Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace 3 semanas (editado)
Level:
Sous Chef
Macedonia en Texturas
No es una macedonia al uso, cada una de las frutas está elaborada con una técnica diferente.
Piña licuada y reducida con azúcar hasta quedar una textura de salsa (en la base del plato)
Mango cortado en rodajas muy finas y trozos pequeños
Fresas en confitura encima del mango
Pera asada (al horno a 180ºC durante media hora)
Plátano en rodajas, rebozado con harina de tempura mezclada con agua y frito en aove.
Naranja cortada en gajos y marcada a la plancha con un poco de aceite de girasol. Rodajas de naranja confitada. A la hora de servir, un poco de zumo de naranja por encima.
Está espectacular.
Feliz Domingo❤
Lana Mihajlović, Nadia sarah Benali y7 más14 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Me gusta cómo has trabajado cada fruta con una técnica distinta, logrando una verdadera “macedonia en texturas”. La combinación de métodos como la piña en salsa, el plátano frito y la pera asada aporta un juego de contrastes muy interesante tanto en sabores como en temperaturas y consistencias.
La presentación se ve muy bonita y apetecible.Como idea para futuras versiones, ¿has pensado en acompañarla con un toque de yogur griego, una quenelle de helado de vainilla o incluso una crema ligera de coco? También podrían sumar unas hojas de menta fresca o frutos secos tostados para dar aún más matices.
Gracias por compartir esta versión tan especial con nosotros.❤️
1-
Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan! como siempre me anoto tus sugerencias que me han gustado mucho ❤
La verdad es que este plato está riquísimo, aunque lleva su tiempo, merece la pena.
-
-
Level:
Scoolinar
Excelente.
1-
Level:
Sous Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio
-
-
Level:
Scoolinar
Que estupendo plato de frutas, nos encantaría probarlo a mi marido y a mi
1-
Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Pruébala ! Seguro que te gusta 😉😘
-
-
Level:
Scoolinar
Esa macedonia tiene que ser toda una experiencia catarla. Me gusta cómo has tratado las frutas, dándoles a cada una personalidad propia.
-
Level:
Sous Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com La verdad es que está muy rica y sorprende cuando sale a la mesa
1
-
-
Level:
Scoolinar
Qué currazo, cada fruta por un lado de una forma, pero qué resultado más bueno… un postre lleno de sabor, contrastes, pero ligero y muy muy apetecible 😋😋😋
-
Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Siii, un poquito de curro tiene, pero merece la pena porque está de lujo 😉
1-
Level:
Scoolinar
@loles-mhotmail-com me lo apunto!! 🥰
1-
Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Claro que siii
1
-
-
-
-
Level:
Scoolinar
It’s like a symphony of textures and flavors on a plate. Absolutely spectacular indeed!
1-
Level:
Sous Chef
@lanamihajlovic Gracias Lana. Pruébalo alguna vez, está delicioso😊
1
-
-
