-
Yirck Bonobon ha publicado una actualización
Level:
Scoolinar
Alginato y gluconactato funciona de la misma manera o en que se diferencian en el tema de la esferificacion?
Sol Damiani4 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Chef Yirck, bienvenido a la comunidad de Scoolinary! 👋😊
Qué ilusión tenerte por aquí compartiendo tu pasión y tus preparaciones.
Traigo al hilo a nuestra compañera Sussan @sussan_scoolinaryteam , tutora técnica, que seguro podrá ayudarte con tu consulta.🙌
Para la próxima, te sugiero publicar directamente en el foro de la comunidad, que es el espacio ideal para plantear tus dudas técnicas,
Aquí te dejo el enlace para que lo tengas a mano: 👉
https://www.scoolinary.com/es/forums/forum/haz-una-pregunta
En este espacio, nuestro “Feed de Cocina” te invitamos a compartir tus fotos y además… ¡ganar puntos por participar! 🎯✨
Te dejo toda la información de nuestro Masters game, el juego de la Comunidad, con el que puedes ganar la renovación GRATIS de tu suscripción: https://www.scoolinary.com/es/masters-game
¡Sigue cocinando con pasión y compartiendo tu talento! 👨🍳🔥1-
Level:
Scoolinary Team
Hola @soldamiani y @djyirckhotmail-com
El alginato y el gluconolactato no hacen lo mismo, pero trabajan juntos en la esferificación.
El alginato es el que forma la “piel” o capa de gel cuando entra en contacto con calcio. El gluconolactato aporta ese calcio, pero de una forma más suave y controlada, ideal cuando haces esferificación inversa (cuando el líquido con calcio va dentro y el alginato está en el baño).
En resumen,el alginato crea la cápsula, y el gluconolactato le da el calcio que necesita para formarse.
Espero que esta información te ayuda a entenderlo mejor y ya sabes que si tienes más dudas o preguntas te esperamos en nuestro espacio de “Haz una pregunta”.
Saludos.
-
Level:
Scoolinar
@Sol Damiani muchas gracias solo, justamente el dia de ayer me quedé indagando esta parte y tal cual como lo desglosas en como lo ingerí, te agradezco el aporte de esta forma lo estoy asimilando mejor. Gracias.
1-
Level:
Scoolinary Team
@djyirckhotmail-com Un placer. Aquí estamos para lo que necesites.
Te invito a agregar tu foto de perfil en tu avatar así nos ponemos cara entre todos ☺ Simplemente ve a tu perfil, párate sobre tu avatar y te permitirá editar.
Abrazo
-
-
-
