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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace meses (editado)
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Executive Chef
Migas para dos
Migas de pan. Con chorizo, torreznos de Soria, pimientos verdes, ajos y por supuesto un buen AOVE .
Esta vez sin uvas, aprovechando lo que habia en casa.
Una foto rapida antes de servir, que se enfrian 😅
Las migas se hacen con pan de al menos un dia ( si es mas no pasa nada).
Primero corta el pan en cuadradillos, mas o menos de 1 x 1 cms que es un buen tamaño. Cuando lo tengas listo, humedece con un poco de agua en un bol. No se trata de encharcarlas, sino de rehidratarlas ligeramente( mejor poquito a poco) hasta que notes que vuelven a estar humedecidas. Este paso mi abuela lo hacia la noche de antes y las dejaba envueltas en un paño de cocina en el frigo pero eso es opcional.
Fríe unos ajos con piel y reserva. Haz lo mismo con pimientos verdes, panceta y tocino, después chorizo ..
Ahora a la sartén con el aceite de freir todo lo demás unos 10 minutos ó hasta que estén listas.
Hecha en la sartén todos los demás ingredientes y da unas vueltas. Sirve con uvas para acompañar el plato.
Normalmente suelo hacerlas con panceta, pero tenía esos torreznos y allá que fueron para acompañar al resto. Mi abuela las hacia muchas veces con boquerones fritos, uvas ( las uvas están riquísimas con las migas). También con gajos de naranja, manzana ( la fruta le va genial) Las puedes acompañar con lo que quieras. Al final es pan y todo le va bien
Lana Mihajlović, Beatriz Torija y7 más17 Comentarios-
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Scoolinary Team
Maloles, Me gusta mucho cómo se ve el color doradito del pan y el toque de los torreznos y el chorizo, seguro que estaban para repetir. A veces las cosas improvisadas con lo que hay en casa son las que mejor saben.
Yo no tengo mucha información sobre como se hacen las migas, es un platillo nuevo para mí, pero quería saber, ¿Se hace con pan fresco o un pan que tenga algunos días?.
Gracias por compartirlo.🙂
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Pues ahora mismo te digo como las hago yo! Las migas se hacen con pan de al menos un dia ( si es mas no pasa nada).
Primero corta el pan en cuadradillos, mas o menos de 1 x 1 cms que es un buen tamaño. Cuando lo tengas listo, humedece con un poco de agua en un bol. No se trata de encharcarlas, sino de rehidratarlas ligeramente( mejor poquito a poco) hasta que notes que vuelven a estar humedecidas. Este paso mi abuela lo hacia la noche de antes y las dejaba envueltas en un paño de cocina en el frigo pero eso es opcional.
Fríe unos ajos con piel y reserva. Haz lo mismo con pimientos verdes, panceta y tocino, después chorizo ..
Ahora a la sartén con el aceite de freir todo lo demás unos 10 minutos ó hasta que estén listas.
Hecha en la sartén todos los demás ingredientes y da unas vueltas. Sirve con uvas para acompañar el plato.
Normalmente suelo hacerlas con panceta, pero tenía esos torreznos y allá que fueron para acompañar al resto. Mi abuela las hacia muchas veces con boquerones fritos, uvas ( las uvas están riquísimas con las migas). También con gajos de naranja, manzana ( la fruta le va genial) Las puedes acompañar con lo que quieras. Al final es pan y todo le va bien 😉
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Me encanta cómo explicas todo con tanto detalle y calidez, es una receta llena de recuerdos y tradición. Ese toque de dejar el pan envuelto toda la noche me pareció precioso y me dieron muchas ganas de probar las migas con fruta, ¡qué combinación tan curiosa y apetecible! Gracias por compartir no solo la receta, sino también un pedacito de tu historia familiar.❤️
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Anímate para hacerla! ya verás que ricas🙌
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Que buenas!! Me encantan las migas 😍😍
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Level:
Executive Chef
@carolsan29hotmail-com Es que estan muy ricas y acompañadas con todo lo que quieras😉
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Que buena pinta tienen esas migas, yo nunca he probado las migas,
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Executive Chef
@estefania-lozanoarl-electronic-com Pues tienes que probarlas Estefania. Hay muchas recetas en la red pero si quieres, mira la respuesta que he dado a Sussan con la mia😉
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Stagier
Que ricas Maloles, yo les pongo también pimentón, en casa nos encantan, cuando las hado reparto con vecinos, todos deseando cuando las hago que les de una sartencita para aperitivo.
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Pimentón? no les puse nunca pero probaré la próxima vez.
Tus vecinos estarán encantados contigo❤
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Level:
Stagier
Me pirran las migas 🥰🥰. Por esta zona, o al menos las que hacía mi madre, y ahora hago yo, no llevan pimiento. Uvas sí, casi siempre las acompaño con uvas. Y sí, es un plato que no puede esperar mucho tiempo de encuadre, fondo, luz… tienen que comerse recién hechas. Parece que estoy escuchando a mi madre decir “hechas y comidas”.
Bufff, me has creado necesidad de migas 😅
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Eso también decía mi abuela!! Ella las acompañaba con boquerones fritos y uvas . Bueno, ya sabes que les puedes poner lo que quieras porque ricas van a estar 😉
Pues venga, tus migas seguro que están riquísimas❤
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This looks like such a flavorful dish! I’m not familiar with migas, but the combination of chorizo, torreznos, and garlic sounds amazing. I love how you adapted it with what you had at home… that’s the real magic in cooking! 💞
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Lana, he editado el post con el proceso que le había dado a Sussan. Si te apetece saber mas..😉
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@Maloles Muñoz Ohh that’s wonderful…thanks for letting me know 😘
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Level:
Scoolinary Team
¡Gracias por compartir la receta, Lo! Yo tampoco conocía este plato. Me da curiosidad probarlo. Le agregaría repollitos de bruselas (no me preguntes por qué😂)
Este es un plato que reconforta solo con mirarlo. Estas migas gritan invierno, chimenea y mantel de cuadros. La combinación con torreznos de Soria, pimientos y chorizo es un acierto lleno de sabor y tradición. Me encantó la idea de tu abuela con los boquerones o fruta fresca, ¡hay tanto potencial en esta receta base!¿Te ha tocado alguna vez prepararlas en sartén al fuego de leña? Apostaría que ganan aún más alma ahí.
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Seguro que con los repollitos de bruselas tambien estan ricas😉
Si, este plato para invierno es genial aunque se come todo el año. Y no, al fuego de leña no las hice nunca pero mi abuela si y te puedo asegurar que ganan muchísimo ❤
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