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Lana Mihajlović a Sarah Thompson hace meses
hace meses (editado)
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Sous Chef
This is how “Pihtije od boba” (fava bean terrine) look once they reach the table.
Set in deep plates, cut into small cubes, and finished with a simple dressing of gently fried ground paprika and oil. No decoration, no reinterpretation, just the dish as it has always been served.
The texture is delicate but firm, the flavour subtle and… Seguir leyendo
Antonio Salvador Moreno Carretero, Jorge González Vidal y2 más4 Comentarios- Ver más comentarios
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
Tarta de Chocolate Vegana
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Leshay ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Lemon cake with a lemon fudge filling…
We are so getting fat with all this experimenting!
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
The new Fine Dining Fish Course with Chef Borrias is quite interesting. The idea of making a Pil-Pil and a Fumet directly with sous vide is definitely useful.
Chapter 6 tho, that’s a dish i would love to replicate.
Do yourself a favor and attend that couse, it’s worth your time! -
Leshay ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
My take on an icy dalgona coffee. Taste is magnificent
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Sous Chef
Buenos días, amig@s. Hoy no os presento ningún plato de comida, hoy os quiero hablar del reto que hace un tiempo propuse y fui yo el primero que no podía cumplir. Por eso, os pido perdón. No me gusta abandonar un proyecto que empiezo, pero también reconozco que estas fechas son bastante difíciles para poder coincidir un grupo de personas de…
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Elena Pintado Paredes ha publicado una actualización hace meses
Tarta de chocolate rellena con ganache de chocolate y trufa de chocolat blanco. Cobertura de buttercream de merengue suizo.
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace meses
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Sous Chef
This dessert actually started as a small rescue mission for a friend who, that day, dramatically begged for “something chocolatey, right now.” 😁 I glanced around the kitchen, took stock of what I had on hand, and decided to build a quick but intentionally layered idea out of it.
The chocolate sponge became the solid base, the orange jam added a…
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Leshay ha publicado una actualización hace meses
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Lavender infused affogato
Could not keep my layers from mixing. Need some more practice, but love the colour and presentation.
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Sarah Thompson ha publicado una actualización hace meses
Fenkata
I found a recipe for a Maltese stew called Fenkata. I followed the recipe faithfully but it wasn’t as dark as it seems in photos, and although it was tasty, it was just a stew.
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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace meses
Albóndigas con fresas y piñones al Albariño
Tenía ganas estos días de un guiso de albóndigas, y a la habitual carne picada mixta de vacuno y cerdo, le añadí fresas troceadas y piñones. Me encanta añadir frutas a los platos tradicionales.
Todo ello aderezado con una salsita rica de vino blanco Albariño y sus patatinas guisadas…
Las…
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Sam Muir-Eatock ha publicado una actualización hace meses
Hello everyone, yesterday I made the croissants from Antonio Bachour’s course. Though it did take a while to make 😅, the process was fun and exciting, and I enjoyed it very much.
We did have to improvise a makeshift cooling tray to leave the dough in the freezer overnight, but it worked quite well!
Maybe they don’t look perfectly uniform, but, to…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
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Sous Chef
Vamos a por un clásico: “El flan de huevo”. Sé que muchos dirán que el flan no tiene que tener agujeros porque si los tiene es que la mezcla ha sido mal batida, pero creo que le da su personalidad y se sabe que es casero. La foto de la izquierda es del flan que yo hago; la de la derecha la saqué de internet para enseñaros la diferencia. No…
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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Kimchi de verduras y pimentón de la Vera
En la cuarta jornada de la “Ruta de Aprendizaje: Nuevas Técnicas de Cocina” me ha tocado elaborar un kimchi.
Esta elaboración típica coreana consiste en una fermentación láctica de verduras. Los ingredientes que metí en este envasado al vacío que debe esperar en torno a 15-20 días fermentando son: agua…
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Leshay ha publicado una actualización hace meses
Homemade pasta.
Trying different versions and additions. Brown food does not lool as appetizing, but the taste is amazing. Once again played around with the plating. I usually add the pasta at the bottom and the protein on top, but the pasta is the hero of the dish so I switched it around and will not put the pasta at the bottom again.
Learning…
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