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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 7 semanas
hace 7 semanas (editado)
Level:
Sous Chef
Jiao Zi con secreto ibérico
#FoldingChallenge
Amateur
El viaje alrededor de las masas rellenas continua. La parada: China… concretamente el norte de China con estos Jiao Zi rellenos de carne de secreto de cerdo y verduras. Hervidos en agua y, la mitad de ellos, pasados por la plancha.
Los Jiao Zi (precursores de las gyozas japonesas) son…
Beatriz Torija, KIM TUYEN PHO y9 más17 Comentarios- Ver más comentarios
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace 7 semanas
Level:
Scoolinary Team
🥟 #FoldingChallenge
Celebremos el arte universal del relleno perfecto. De la empanada al ravioli, del dim sum al momo: distintas culturas, una misma técnica maestra.
🎯 El #FoldingChallenge consiste en preparar cualquier masa rellena — frita, hervida o al vapor — y mostrar tu dominio en el equilibrio entre masa, relleno y cocción. Lo importante es…
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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace 7 semanas
#foldingChallengue
Nivel: amateur
Masa hojaldrada de remolacha rellena de codillo con bechamel
Siguiendo las recetas de Empanadas Argentinas de Maria del Carmen Vicario (La Chacha) elaboré una masa hojaldrada emulsionada con puré de remolacha cocida.
Por otra parte, poché una cebolleta y una chirimía, a las que les añadí un codillo cocido…
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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace 7 semanas
hace 7 semanas (editado)
#foldingChallenge
Nivel: amateur
Masa hojaldrada de calabaza rellena de arroz con leche
Siguiendo la receta de “la Chacha” Mª del Carmen Vicario en el curso de Empanadas Argentinas elaboré una receta dulce.
En la preparación de la masa hojaldrada añadí puré de calabaza previamente asada. Elaboré también un rico arroz con leche típico…
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace 7 semanas
Level:
Stagier
#FoldingChallenge
Empanada de pulpo a la gallega sobre parmentier de patata.
Es una reinterpretación contemporánea de un clásico gallego.
En esta propuesta, mantengo la esencia tradicional de la empanada: un relleno elaborado con pulpo, cebolla, pimiento rojo, tomate y pimentón ahumado, cocinado a fuego lento para conseguir un sabor profundo y…
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 7 semanas
hace 7 semanas (editado)
Level:
Sous Chef
Samosas
#FoldingChallenge
Amateur
Siguiente parada en este viaje de masas y rellenos… de Japón, directamente a India, con uno de sus aperitivos más populares: las samosas.
Un bocado también de esencia callejera… pero muy distinta. Estas pequeñas empanadillas encierran todos los colores y los mil y un olores que se arremolinan entre el caos…
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace 7 semanas
Level:
Sous Chef
Feta Cheese Spirals
#FoldingChallenge
Profile: Amateur
For this challenge, I decided to celebrate a true Balkan classic: small savory spirals made with phyllo dough and feta cheese. They remind me of cozy breakfasts shared with family, always served with a glass of cold yogurt.
I used phyllo pastry, the traditional thin and elastic dough that…
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 7 semanas
hace 7 semanas (editado)
Level:
Sous Chef
Takoyakis rellenos de pulpo
#FoldingChallenge
Amateur
Para este #FoldingChallenge he querido viajar hasta Osaka, en Japón, con estos takoyakis. Es una comida fugaz, callejera, para tomar casi de un bocado. Nacida del bullicio de las calles niponas, pero con toda la calma del mundo encerrada en su perfecta forma esférica. Crujientes por fuera…
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace 7 semanas
hace 7 semanas (editado)
Level:
Scoolinary Team
🥟 #FoldingChallenge
Celebremos el arte universal del relleno perfecto. De la empanada al ravioli, del dim sum al momo: distintas culturas, una misma técnica maestra.
🎯 El #FoldingChallenge consiste en preparar cualquier masa rellena — frita, hervida o al vapor — y mostrar tu dominio en el equilibrio entre masa, relleno y cocción. Lo…
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace 7 semanas
Level:
Sous Chef
Sweet Cherry Vareniki
#FoldingChallenge
Profile: Amateur
When my dear Bea @beatriztorijagmail-com challenged me to make a sweet dish for this Folding Challenge, I knew it had to be something that carried both tradition and a bit of nostalgia.
Years ago, while living in Croatia, I often shared meals with a Polish friend who used to make Pierogi…
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Judy Keegan ha publicado una actualización hace 7 semanas
hace 7 semanas (editado)
#foldingchallenge
Amateur level.
Here is my submission for the latest challenge. I chose to try to replicate Meilan Kao’s shrimp Ha Gao, from her Dim Sum: The art of the dumpling course, as I have wanted to learn the technique of folding those delicious morsels.
Ok they are not the greatest but pretty good for a first-time effort. I didn’t have…
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lauradcc1 ha publicado una actualización hace 8 semanas
Esta es una de mis recetas favoritas para un entrante o snack: ¡empanadas argentinas con relleno de cerdo y salsa gaucha! Para hacerlas, hago pequeños dobleces y luego pellizco cada uno para asegurarme de que estén bien selladas. Al final les pongo un poco de huevo para que queden doradas ¡Es una receta súper fácil y deliciosa que seguro les…
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace 8 semanas
hace 8 semanas (editado)
Level:
Sous Chef
Russian Fried Chicken Pelmeni
#FoldingChallenge
Profile: AmateurFor this challenge, I decided to travel to Russia, where the art of folding is a story of warmth and comfort. Over the past two years, I’ve been exploring Russian cuisine through my Russian friends who live here in Belgrade. Their stories, flavors, and traditions have inspired me…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace 8 semanas
Level:
Stagier
#FoldingChallenge.
Aprovechando que la presenté hace unos días, os traigo mi receta de empanada rellena de pisto. A mí me cuesta dos días hacer esta receta. El primer día trituro tomates y los pongo en una olla para hacer un sofrito. Cuando ha reducido bastante, le saco aceite y sofrío pimientos rojos y verdes, ajos y cebolla, reservo el…
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KIM TUYEN PHO ha publicado una actualización hace 8 semanas
#foldingchallenge, I made three-cheese empanadas with an eggplant dipping sauce. The dough, made with flour and animal fat (pork in this case), was fairly simple to prepare but quite time-consuming — it definitely takes some arm strength to flatten those layers! The good thing is that the dough can be frozen for later use.
The fun part was the…
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