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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
Porcini, Mountains and Molecular Gastronomy
Well, I’m a forager. I love to go out and pick my own food. Mushrooms, berries, herbs, fruits, anything.
After picking a good basket of porcini, this is what i prepared as an entree in a 7 course dinner for friends, earlier this year
Molecular raviolo, porcini consommé, miso air and black pork…
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel y5 más5 Comentarios- Ver más comentarios
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
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Sous Chef
Bueno, que llevaba tiempo pendiente de probar el líquido de encuetir nueces, durante cuatro meses, que hicimos Maloles y yo, pero en esta ocasión para añadirlo a un aderezo.
Hoy he preparado mi ensalada favorita, que es tan sencilla como rúcula, nueces y un poco de queso rallado . Pues bien, la he hecho como siempre, solo que la he aliñado con…
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace meses
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Sous Chef
Apple Strudel with a Twist
Imagine the quiet of an evening and a plate that smells like everything good in life. Nothing complicated… just an apple and raisin pie, a scoop of salted caramel ice cream, and a drizzle of honey over it all. Yet, there’s something in that combination that completely disarms you.
The puff pastry rustles under the…
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Vanessa Macarro García ha publicado una actualización hace meses
Pues leí sobre curar una yema en salsa de soja y lo hice, 36 horas en frigorífico con salsa de soja moviéndola unas cuantas veces para que no se pegue y he frito la clara de huevo sola y puse la yemita encima, no me lo esperaba pero ha sido un bocadito maravilloso, lo haré muchas veces😋
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
He utilizado queso semicurado y membrillo casero, dispuestos en capas alternadas para resaltar contraste de texturas.
Se acompaña con miel de flores, nueces tostadas y hojas de menta fresca, buscando equilibrio entre dulzura, salinidad y frescor.
Quise rendir homenaje a los sabores de la infancia, pero con una presentación contemporánea.
Me…
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinary Team
¡Hola Comunidad! 👩🍳Probando recetas Scoolinary 👨🍳 Hice los garbanzos con espinaca y crutones de masa madre de la Chef Irini Tzortzoglou y me sorprendió el equilibrio de sabores.
El apio aporta un frescor que cambia todo, y el puré de espinacas tiene una textura y color increíbles. Una combinación simple, pero con técnica y mucho sabor.…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
Plato típico cartagenero. Estofado de ternera con macarrones. Muy bueo y tradicional.
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Cristina Martinez ha publicado una actualización hace meses
Mi primeros gnocchis y flotaron muy bonito. La salsa a la bolognesa quedó deliciosa.
Gracias por los pasos a seguir.
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Sous Chef
Lentejas con verduras. Es la primera vez que las hago de esta forma, y me han gustado mucho. La foto no es muy buena y el emplado no está muy esmerado… pero estaban muy ricas. Hay platos… que ni siguiendo todos los consejos de David Ricket se me ocurre cómo hacer que queden más apetecibles 😅
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Micky colorado ha publicado una actualización hace meses
Lamb ragu gnocchi
🤘
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace meses
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Sous Chef
Mediterranean Pause
Sometimes, it takes very little for a day to feel complete.
A few thin slices of bread, olive oil turning into a golden patina under the heat of the pan, and that quiet sound, like the rustle of summer leaves. On top goes feta, not just as cheese, but as memory… broken apart, then brought back together into a creamy mass…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
Atún a la plancha con repollo salteado en wok y salsa kimchi.
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Elena Pintado Paredes ha publicado una actualización hace meses
Rollitos de calabaza, otoñales y deliciosos
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
Pumpkin, because it is october.
Pumpkin marinated in whiskey, then cooked at a low temperature, vacuum-sealed in osmosis with whiskey, thyme, oil, and pepper. Reduced to a compote and finished with a sweet gorgonzola cream and Pollino truffle.
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
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Sous Chef
Tener un poco de hambre a media mañana… Y preparar una tosta de aguacate con huevo revuelto… como para todo el vecindario 😅😅😅
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