Techniques avec le Chocolat
Un cours pour apprendre à travailler le chocolat et à créer une grande variété de desserts avec des résultats parfaits.
Pâtissier et directeur de la Chocolate Academy (Barcelone, Espagne)
Contenu du cours
Contenu Cours
Chapitre 2 - Théorie du chocolat
Chapitre 3 - Tempérer le chocolat dans du marbre
Chapitre 4 - Tempérage de semis
Chapitre 5 - Décoration : Fils de chocolat
Chapitre 6 - Décoration : Fils d'or
Chapitre 7 - Insert croustillant
Chapitre 8 - Décoration : petits points en courbe
Chapitre 9 - Plumcake au Gianduja
Chapitre 10 - Cookies au chocolat et épices
Chapitre 11 - Tarte 100 % chocolat
Chapitre 12 - Couper du chocolat
Chapitre 13 - Adieu
A propos de ce cours
Cours de pâtisserie, tout savoir sur le chocolat
Dans ce cours de pâtisserie sur le chocolat en ligne vous apprendrez, grâce à Josep María Ribé, toutes les bases, techniques et créations pour apprécier le chocolat. Le chocolat est un produit de plaisir qui peut être apprécié comme dessert ou comme ingrédient unique. Cependant, le chocolat est un produit complexe, pas toujours facile à manipuler et à mouler, mais si vous apprenez les bases, vous pourrez l’apprécier au maximum le faire apprécier à d’autres. Nous préparerons des cookies les plus simples à un délicieux gâteau 100 % chocolat en passant par le bijou de la pâtisserie, le chocolat de confiserie, pour lequel nous réaliserons le fourrage avant de le napper.
Inclus dans votre cours
- 2h45 de vidéo HD
- 8 recettes
- 17 leçons
- Livre de recettes (français, anglais, espagnol, allemand)
- 11 Quizs
- Certificat
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Qui enseigne ce cours ?
Pâtissier et directeur de la Chocolate Academy (Barcelone, Espagne)
Les bases pour travailler le chocolat et l'incorporer dans vos desserts
Qu'allez-vous apprendre ?
Le chocolat est le protagoniste de ce cours en ligne de pâtisserie, où vous pourrez découvrir son histoire, les caractéristiques principales du produit, les typologies, le choix et la typologie du chocolat approprié selon la préparation… Nous allons apprendre à tempérer avec deux méthodologies et le préparer à pouvoir le manipuler dans les différentes recettes. Vous apprendrez à la fois la préparation des recettes et les différentes formes de décoration.
À qui s’adresse-t-il ?
Ce cours en ligne de pâtisserie sur le chocolat s’adresse aux gourmets et aux professionnels qui souhaitent apprendre à appliquer des techniques de base de chocolat bien réfléchies et obtenir une variété de desserts avec des résultats très variés et parfaits.
Matériel requis
- Spatules pour tempérer le chocolat (il est possible d’utiliser des palettes de peintre)
- Poche à douille
- Bol en plastique
- Robot dans une recette pour la mousse (facultatif)
- Peigne
- Plastique (feuille de guitare ou autre plastique)
- Thermomètre
Plus de Pâtisserie dans votre abonnement
Pourquoi rejoindre Scoolinary ?
- Chefs étoilés au guide Michelin
- Nouveaux cours chaque semaine
- Un tuteur IA pour vous guider
- L'application de référence pour les chefs
- Cuisine, pâtisserie, boulangerie et plus encore
Obtenez votre certificat
Téléchargez votre livre de cuisine
Preguntas Frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Évaluations et commentaires
4.9
Moyenne Rating
1400 Évaluations
5
165
4
9
3
1
2
0
1
0
Quelle est votre expérience ? Nous aimerions en savoir plus !
Se connecter pour réviser
Quelle est votre expérience ? Nous aimerions en savoir plus !
Se connecter pour réviser
Connexion
Accessing this cours requires a login. Please enter your credentials below!
Don’t have an account?
Signup