¡Bienvenido, Scoolilover!

  • Sussan ScoolinaryTeam

    Administrador
    abril 29, 2024 en 14:42

    Hola @ziglio8hotmail-it

    -Para el brillo neutro usa el Glaseado neutro Absolu Cristal Valrhona.

    – Más que la marca debes usar una boquilla lisa que tenga una apertura o boquilla de 2.5 centímetros de diámetro,te dejo un enlace de Amazon donde puedes encontrarlo.

    https://www.amazon.es/ScrapCooking-1831-rel%C3%A1mpagos-decoraci%C3%B3n-pasteler%C3%ADa/dp/B0BS9LXSD1

    -Puedes usar un queso crema tipo Philadelphia.

    -Dependiendo de la receta que quieras hacer es el bloom.Muchas veces escuchamos como se refieren al Bloom bajo, medio o alto de acuerdo a los siguientes valores:

    A – Bajo: fuerza del gel inferior a 120 grados Bloom.

    B – Medio: fuerza del gel entre 120 y 200 grados Bloom.

    C – Alto: fuerza del gel superior a 200 grados Bloom.

    Para glaseados tipo espejo y cremas se recomienda usar una gelatina del tipo B ( media fuerza).

    Saludos

    • Renata Ziglio

      Miembro
      abril 29, 2024 en 16:41

      Pero como puedo saber en cada receta qué bloom usa debo cada vex preguntar ?

      • Sussan ScoolinaryTeam

        Administrador
        abril 29, 2024 en 20:19

        Hola @@ziglio8hotmail-it

        Si tienes alguna receta en específico que quieres preparar. Puedes contarnos y con gusto te ayudamos con la información sobre que tipo de gelatina debes usar.

        Saludos.

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