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Salsa Bernesa
Hola, Estoy en el curso de salsas básicas y tengo una duda. Hace un tiempo hice una salsa bernesa, el sabor y la textura al momento de terminar la salsa, perfectos. Pero unos minutos después la salsa se volvió con la textura del ghee. Aunque el sabor continuó siendo rico, la textura no me funcionó. Leí en Internet y encontré que esto era normal y que era una salsa para servir inmediatamente, pero aunque no la he repetido, me dio la impresión en este curso, que se puede conservar un par de días y no debería cambiar la textura. En realidad, es cierto que cambia la textura, o sí debería conservarla, y si es así, por qué se solidifica al enfriar? Qué pude haber hecho mal?
Gracias!
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