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Absolut
quiero saber la Absolut cristal de vahlrona
qué uso tiene?
y por glasear un postre o un pasteles como usarlo sin spray
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3 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Renata!.
La Absolut Cristal de Valrhona es una cobertura incolora de brillo neutro que se utiliza principalmente para glasear postres, pasteles o piezas de chocolatería, dándoles un acabado brillante y elegante sin alterar los colores ni los sabores. Es ideal para darle ese toque final profesional a tus creaciones.
Si no cuentas con una pistola o máquina compresora para aplicarla en forma de spray, no te preocupes, ¡igual puedes usarla! Aquí te dejo una alternativa:
✨ Modo de uso sin spray:
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Calienta la Absolut Cristal a unos 40–45 °C, para que quede fluida.
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Una vez tibia, puedes aplicarla directamente con un pincel de silicona suave o incluso verterla con una cuchara o espátula pequeña, según el tipo de postre que estés decorando.
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Es importante aplicarla sobre una superficie fría o al menos bien refrigerada para que el brillo se fije de manera pareja.
Funciona muy bien en semifríos, mousse, frutas frescas y más.
Si te animas a probarla, cuéntanos cómo te va .Saludos.
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non necesita juntarle agua? y después glaseado puedo ponerlo en congelador?
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Level:
Scoolinary Team
Hola Renata,¡Gracias por tu pregunta! Es una duda muy válida, especialmente si estás comenzando a trabajar con este tipo de productos.
La Absolut Cristal ya viene lista para usar, así que no necesitas agregarle agua ni ajustarla. Solo caliéntala suavemente (a unos 40–45 °C) hasta que esté fluida, y ya puedes aplicarla directamente.
Respecto a la congelación:Sí se puede congelar el brillo neutro una vez aplicado en el postre.De hecho, muchos pasteles tipo mousse o semifríos se glasean con Absolut Cristal y luego se llevan al congelador sin problema. Lo importante es que el glaseado haya sido bien aplicado sobre una superficie fría y que haya hecho buena adherencia antes de congelar.Al momento de descongelar, es clave hacerlo en refrigeración para evitar condensación o pérdida de brillo.Y si tú consulta es si el brillo neutro Absolut Cristal se puede congelar, te recomendamos que lo mejor es mantenerlo o conservarlo a temperatura ambiente
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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