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Macarrons
Me gustaría hacerte otra consulta sobre Macarrons! Cuál es la mejor manera de tenerlos exibidos al momento de venderlos! El heladera? Si es así con una temperatura específica y humedad? O simplemente a temperatura ambiente y cuanto tiempo pueden estar así?
Te agradezco por todas tus respuestas, son de Exelencia total
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Milo!
Gracias a ti por tu pregunta y por tus palabras tan generosas, ¡me alegra muchísimo poder ayudarte!
En cuanto a los macarons, la mejor forma de exhibirlos depende un poco del tiempo que estarán expuestos y de las condiciones del ambiente, pero te comparto las recomendaciones más seguras:
Lo ideal es mantenerlos en heladera, sobre todo si ya están rellenos. La temperatura recomendada es entre 4 °C y 6 °C, con una humedad controlada (baja, si es posible) para evitar que se humedezcan en exceso.
Al momento de vender o exponer, puedes sacarlos de la heladera y mantenerlos a temperatura ambiente durante unas 4 a 6 horas, siempre que no haga mucho calor. Lo importante es evitar ambientes húmedos, ya que eso afecta la textura de la cáscara, que debe permanecer crujiente por fuera y tierna por dentro.
Si vas a tenerlos expuestos todo el día, lo mejor es ir reponiéndolos desde la heladera en tandas pequeñas, para que se mantengan frescos sin comprometer su textura ni su seguridad alimentaria.
Y siempre que los guardes en frío, lo ideal es hacerlo en un recipiente hermético para protegerlos de olores y cambios de humedad.
¡Espero que te sirva esta info y que tus macarons luzcan tan bien como saben!
Saludos.
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