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Masa choux
Hola buenos días! Tengo una duda con respecto a la masa choux, entra congelada al horno o tengo que dejarlas a temperatura ambiente y luego hornear?
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
Hola Milo.
En general, la masa choux puede hornearse directamente desde congelación si ya está escudillada (formada) y bien congelada. De hecho, muchas pastelerías trabajan así para mantener la forma y lograr una cocción más controlada.
Sin embargo, hay algunas consideraciones:
Hornear en congelado puede requerir unos minutos extra de cocción. Es importante no abrir el horno durante los primeros 20-25 minutos para evitar que se bajen.
También puedes dejarlas descongelar unos 10-15 minutos a temperatura ambiente antes de hornear, especialmente si usas un horno doméstico que no tenga vapor, para favorecer un mejor desarrollo.
¿Podrías contarme a qué receta o curso te refieres? Así puedo darte una respuesta más específica, ya que algunas preparaciones pueden tener recomendaciones particulares según el tipo de masa, tamaño o relleno.
Me quedo atenta a tu respuesta.
Saludos.
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