Muchas recetas y poca teoría

Me ha parecido un curso interesante en cuando a contendio del recetario. Sin embargo, es un curso bastante largo, a mi parecer, para escuchar constantemente cómo elaborar unas recetas, que ya tenemos en el recetario. En muy pocas ocaciones, se mencionan datos o técnicas interesanetes o aplicables en la vida profesional.