Excelente curso
El chef explica a detalle la importancia gastronómica y de biodiversidad que son los insectos, así como explorar si son extraídos o de crianza, qué comen, entre otros factorres importantes a considerar antes de adquirirlos. Por otra parte, cómo se deben conservar, en caso de ser necesario, sino se van a consumir en el momento.
Los métodos de preparación me parecen muy interesantes e importantes para resaltar su sabor y conservar sus propiedades organolépticas.
Altamente recomendado.