A salsear!

Muy bueno. Me pareció interesante encontrar diversidad en los métodos de elaboración. Claramente pienso, a pesar de Careme o Escoffier, que no hay una cocina que sea “la cocina”, ni la guía universal, y tampoco creo que haya unas “recetas originales” o cosa similar para las salsas madres. La misma idea de salsa madre es solo una mirada (y europea) Muy bueno el blog de historia de la gastronomía.