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Scoolinary Team
Hola Antonio.
Puedes encontrarla como pan flama/baguette en el curso de Panes de Autor: Creaciones Sorprendentes del chef Xevi Ramon Simon.
Siguiendo este enlace puedes ver la preparación y en el capitulo 1 puedes encontrar el recetario y ver las cantidades de ingredientes que se necesita para esta elaboración.
https://www.scoolinary.com/es/courses/panes-de-autor-sabores-sorprendentes/lessons/presentacion-de-los-ingredientes-de-la-masa-flama-baguette
Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta, me quedo atenta y con gusto te ayudo.
Saludos.
Sussan Scoolinary Team.