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Mousses
Está mousse de mango y fruta de la passion se podría hacer la misma receta por ejemplo con puré de frambuesa ? Cambiando el puree??
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Level:
Scoolinary Team
Hola Briyid.
Sí, puedes adaptar esta receta de mousse de mango y fruta de la pasión usando puré de frambuesa en lugar de las pulpas originales. Solo ten en cuenta algunos detalles para que el resultado sea igual de equilibrado:
¿Qué puedes cambiar directamente?
Puedes sustituir la pulpa de mango y el zumo de pasión por puré de frambuesa (o una mezcla, si quieres matices).
Por ejemplo:
350 ml de puré de frambuesa en total (en lugar de 200 ml de mango + 150 ml de pasión).
¿Qué tener en cuenta?
1. Acidez:
La frambuesa es más ácida y menos dulce que el mango, por lo que puedes considerar:
Añadir 10 a 20 g más de azúcar si la mousse queda muy ácida al probar la base cocida (antes de añadir la nata).
Si usas frambuesa congelada o puré comercial, verifica si ya tiene azúcar añadida.
2. Textura:
La frambuesa tiene más semillas y fibra, por lo que es recomendable:
Usar un puré colado o tamizado para que quede fino y suave, ideal para mousse.
3. Glaseado:
Si también quisieras hacer un glaseado de frambuesa, se puede adaptar el glaseado mango-pasión sin problema, manteniendo las proporciones y reemplazando las frutas por frambuesa.
En resumen: Sí, se puede adaptar perfectamente, solo cuida el dulzor y acidez, y asegúrate de usar un puré bien fino. ¡Quedará deliciosa con frambuesa!
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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