Gianduja

[Sussan Estela Olaya]

Hola María.

¡Gracias por tu pregunta! A continuación te respondo:

¿Qué es la gianduja y cómo se prepara?

La gianduja es una deliciosa mezcla de chocolate y pasta de avellanas, originaria del norte de Italia, especialmente de la región del Piamonte. Se caracteriza por su textura suave y untuosa, y un sabor profundo a avellana tostada combinado con chocolate.

Tradicionalmente, se elabora con alrededor de un 30% de pasta de avellanas mezclada con chocolate con leche (aunque también se puede hacer con chocolate negro) y, a veces, un poco de azúcar o manteca de cacao para ajustar la textura.

¿Cómo se prepara?

Una versión básica casera sería así:

1. Tostar avellanas (si no las tienes ya tostadas), quitarles la piel y procesarlas hasta obtener una pasta fina.

2. Derretir chocolate con leche o una mezcla de chocolate con leche y negro.

3. Mezclar el chocolate derretido con la pasta de avellanas hasta que esté completamente integrado.

4. Dejar enfriar y solidificar a temperatura ambiente o refrigerar si se desea una textura más firme.

Es la base de productos como Nutella (aunque esta incluye otros ingredientes), y se usa mucho en bombonería, helados, cremas para untar o rellenos.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.