La mora ” chef Hans Ovando”

[Sussan Estela Olaya]

¡Hola, Lino!
Gracias por tu pregunta, es una muy buena observación.

Sí, es posible reemplazar la frambuesa crispy por otro ingrediente, aunque conviene tener en cuenta el efecto crujiente y el toque ácido-frutal que aporta en la receta. Algunas buenas alternativas podrían ser:

• Fruta liofilizada triturada (como frutilla, frambuesa o arándanos): mantiene ese punto crocante y el sabor intenso de fruta.

• Polvo de fruta deshidratada: si bien no tiene textura crujiente, aporta aroma y sabor.

• Piezas de frutos secos caramelizados o crocantes (como almendras o nueces con frambuesa en polvo): dan una textura interesante aunque el sabor será distinto.

Lo ideal es elegir un ingrediente que no aporte humedad para conservar el contraste de texturas en el crujiente. Si no tienes acceso a un producto exacto, lo mejor es probar con algo que complemente el resto de sabores y mantenga esa nota afrutada.

Espero que esta información te sirva y si tienes alguna otra consulta, aquí estoy para ayudarte.

Saludos.

Sussan Scoolinary Team