donuts

[Sussan Estela Olaya]

Hola Gabriela, ¡gracias por tu consulta!

Si no cuentas con una fermentadora, no te preocupes, es posible hacer la fermentación de donuts en casa, aunque con temperaturas bajas (como 10–12 °C) será más lento. Lo ideal es buscar un espacio ligeramente cálido, como dentro del horno apagado con la luz encendida y con una fuente de agua caliente en la parte baja del horno para que el vapor cree un ambiente húmedo y ayude a fermentar, o cerca de una fuente de calor suave, siempre cuidando que no supere los 28–30 °C para no dañar la levadura.

Otra muy buena opción casera es improvisar una “caja de fermentación” usando una caja plástica con tapa. Coloca dentro un recipiente con agua caliente y la masa (cubierta), y cierra la caja. Esto genera un ambiente cálido y húmedo ideal. En este caso, te recomiendo conseguir un termohigrómetro, ya que muchas recetas indican un porcentaje de humedad específico y controlar ese dato es clave para lograr buenos resultados de fermentación.

En cuanto a la conservación:

• Si la masa está cruda, puedes refrigerarla bien tapada (hasta 24 h) para una fermentación lenta, o incluso congelarla antes del segundo levado.

• Si ya están fritos, los donuts se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta un día, aunque lo ideal es consumirlos frescos. También se pueden congelar y luego calentar brevemente en horno o microondas.

Espero que esta información te sea útil. ¡Mucho éxito con tus donuts! 🍩

[Sol Damiani]

¡Hola Gaby!👋

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