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JOSE MARIA CERISOLA INFIESTA ha publicado una actualización
LUBINA RELLENA A BAJA TEMPERATURA.
Tony Botella es un fenómeno, he intentado hacer uno de sus platos y la verdad es que un auténtico placer cocinar al vacio. Es una lubina rellena de rucula, gambas y aguacate acompañada con una salsa de limón con alcaparras , con una ensalada de la misma rucula solo con sal en escamas y aceite. Todo con un toque de ralladura de limón. Buenísima, os animo a que lo hagáis.
Thora Robin, neus garriga y4 más3 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Guau!! Te quedó perfecta!!
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué bueno verte por aquí! José María 😄 El plato tiene una base muy interesante, los cortes se ven limpios y el relleno aporta color; la salsa acompaña bien, aunque quizá podrías controlar un poco más su cantidad y limpiar el plato para que luzca más fino.
Cuéntame, ¿qué te gustaría seguir mejorando o explorando en Scoolinary con este tipo de técnicas?
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He is the best. I’ve learned so much from him.
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