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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización
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Stagier
Torrijas. Plato típico de Semana Santa.
Ya que se avecina pronto la Semana Santa, os voy a hablar de un postre típico de estas fechas. La torrija tiene un origen muy antiguo, remontándose a la época romana (siglos IV-V) donde el recetario De re coquinaria de Apicio ya describía pan remojado en leche y miel. Originalmente un plato de aprovechamiento para pan duro, evolucionó en la Edad Media y se consolidó en España durante el siglo XV, asociándose a la Semana Santa por la necesidad de alimentos energéticos durante el ayuno de Cuaresma. Puntos clave sobre el origen de la torrija:
Raíces romanas: La receta primitiva consistía en rebanadas de pan empapadas en leche (a veces vino) y fritas, endulzadas con miel.
Evolución: Durante la Edad Media europea se conocía como tostées dorées o pain perdu (pan perdido), popularizándose el uso de huevo batido en el siglo XIV. Documentación en España: El término «torreja» aparece ya en el siglo XV, mencionado por Juan del Encina en 1496. Tradición de Semana Santa: Su consumo se vincula a la Cuaresma y Semana Santa española. Era un alimento calórico necesario durante los días de ayuno de carne y una forma de aprovechar el pan sobrante. Ingredientes tradicionales: A lo largo del tiempo, la receta evolucionó incluyendo leche, huevo, azúcar, canela y a veces miel, consolidándose como un postre tradicional de la gastronomía española. Cuéntanos cuál es el postre tradicional en tu ciudad o país. Y si puedes manda la receta.
Camila Lucia Vargas Quintana, Maloles Muñoz y6 más7 Comentarios-
Muy bien
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Sous Chef
Me encantan, ahora se hacen con muchas cremas y sabores, pero las clásicas son mis favoritas
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Stagier
@mercedesminayapalaciosgmail-com Bueno, a mí me gusta empaparlas en café asiático, pero, como tú dices, las mejores son las tradicionales.
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Stagier
@cecu6669hotmail-com ummm, Café asiático, me apunto la idea, seguro que son muy especiales con ese Café
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Level:
Stagier
Me encantan. Me gustan las tradicionales aunque también me gusta innovar buscando darles un sabor o un toque diferente. Las mejores que hecho son unas que vi en Canal Cocina de Javier Cocheteux que eran horneadas y empezabas preparando el brioche días antes y dejándolo reposar. Luego preparadas la infusión de la leche y ponías las rebanadas a remojar en ésta varias horas y por último hacías otra mezcla que ponías en la bandeja de horno y por encima del pan remojado y después de horneadas quedaban jugosas y estaban riquísimas.
Por aquí ya me están pidiendo torrijas, a ver qué se me ocurre. -
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Stagier
Me encantan. Las tradicionales me encanta pero el año pasado quise innovar e hice unas con una espuma de mango que estaba riquisima tambien
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Executive Chef
Buenooo, yo me pierdo por una torrija. Ains que ricas Antonio😍
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