Level: Stagier

Microbrotes.

Hoy os quiero hablar de los microbrotes que están tan de moda en las cocinas de los restaurantes. Los microbrotes, o microgreens, son vegetales y hortalizas en una fase temprana de desarrollo, específicamente en la etapa intermedia entre los germinados y las verduras baby. Son una gran fuente de nutrientes, con algunos microgreens como el cilantro, el rábano Daikon y la col roja que contienen hasta cuarenta veces la cantidad de nutrientes que sus cultivos adultos. Además, su agricultura vertical es increíblemente sostenible, ya que utiliza un 90% menos de agua en comparación con la agricultura tradicional. Estos microbrotes ecológicos se pueden añadir a sopas, ensaladas, curry, wraps, bocadillos, ensaladas de frutas, batidos, jugos, postres o como simple guarnición.

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