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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace 5 semanas (editado)
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Amateur.
Sccolinay me ha dado la confianza necesaria para hacer mis propios platos con las técnicas que aprendo en sus cursos. Este es un ejemplo de ello.
Primera foto: Un plato de bacalo frito, simple y sin acompañar con nada. Muchas veces lo sacaba a la mesa tal cual, sólo con unas rodajas de limón.
La segunda foto: Bacalao frito pero en esta ocasión separé las lascas para ubicarlas sobre una base de aceite de espinacas. Acompañado con tuile de tinta de calamar, papel de espinacas, polvo de aceite de perejil, sal de mora, filamentos de chile.
Bacalao frito llevado a otro nivel, tanto visual como gustativo.
urunagamariaisabel, Beatriz Torija y3 más6 Comentarios-
Level:
Sous Chef
Vaya cambio amiga, de exposición
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mercedes. !
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Level:
Sous Chef
Esa raspita crujiente, qué rica!!!
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Siii! Jajajaja
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Level:
Scoolinary Team
Gracias por participar de nuevo 💛
Aquí el crecimiento es clarísimo, pasas de un bacalao correcto a un plato con intención, capas y juego visual. Las técnicas aprendidas elevan lo simple sin perder el producto. Este antes y después habla de confianza y criterio propio. ¡Enhorabuena!
1-
Level:
Executive Chef
@soldamiani Gracias de nuevo Sol. Desde luego, la confianza y las técnicas aprendidas han sido y son cruciales a la hora de hacer algo propio😉
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