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Luis Francisco Skupieñ ha publicado una actualización
hace meses (editado)
Las fotos no le hacen justicia. Base crocante de harina de maíz (tipo polenta), almidón de maíz, harina de garbanzos y semillas (sésamo, girasol, amaranto, chía). Crema de batata (camote) que amaneció entre las brasas del horno a leña mientras se enfriaba, procesada con leche, AOVE, puntita de cúrcuma rallada, ajo, pizca de nuez moscada; cebolla caramelizada con julianas de hojas de batata (blanca y morada, que crecen en macetas en mi galería); todo gratinado en horno. La bebida que acompaña es mate cocido helado (infusión de yerba mate) con jugo de limón, endulzada con almíbar de mamón. Delicioso
