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Beatriz Torija ha publicado una actualización
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Perfil: amateur
Hay imágenes que son elocuentes. Creo que es evidente lo que ha supuesto Scoolinary en mi cocina. A un lado, un calamar confitado, y al otro Tartar de calamar con yema, una receta del curso ‘La cocina de Vanguardia de Lasarte’ de Paolo Casagrande.
No soy profesional de la gastronomía, soy amateur, pero con una curiosidad y ganas de aprender infinitas. Y por eso llegué a Scoolinary. Pero esta escuela no solo aporta conocimientos, a través de su equipo, su comunidad y sus retos, supone un acicate, el impulso necesario para lanzarnos a hacer platos a los que, de otra forma, quizá nunca nos lanzaríamos.
¿Quién me iba a decir a mí que iba a emular un plato de un tres estrellas Michelin para el que hay que preparar elaboraciones durante tres días? ¿Y el resultado? Probar un plato con una profundidad de sabor y complejidad que jamás pensé que podría estar en mi cocina.
Jorge González Vidal, Judy Keegan y7 más14 Comentarios-
Absolutely gorgeous
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Level:
Executive Chef
@fabrizio-vindigni gracias Fabrizio!!
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Level:
Sous Chef
I’ve seen part of your journey and this comparison really says it all.
From curiosity to confidence, from technique to depth of flavor and all driven by pure passion.I just want to say that you’ve been an inspiration to me since I joined the academy.
This is exactly why challenges like this matter. Cheering loudly for this challenge entry 🙌😘
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic me emocionas, Lana 🥹 este viaje está siendo increíble, y de todas las cosas buenas que tiene, la compañía es lo mejor, sin la menor duda 💖
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Level:
Sous Chef
Vaya cambio de técnica y emplatado, se nota lo que vamos aprendiendo
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com ahora que echo la vista atrás, me parece increíble 😊💖
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Level:
Executive Chef
Creo que aquí sobran las palabras. Esto tenia que verlo una conocida mia que siempre que le preguntan por mis platos les dice: “Yo soy tradicional, no hago tonterías”.
Sólo los que somos amantes de la gastronomía y tenemos esta pasión por seguir aprendiendo sabemos lo que cuesta. Pero este es un ejemplo de constancia, pasión y ganas de seguir avanzando. Bravo!!!! 👏👏👏
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com jajaja. Ojo! Qué todos los que hablan de tonterías, que son muchos, luego las pruebas y les encantan.
Y sí, es cuestión de pasión, conocimientos y confianza en que somos capaces. Lo que Scoolinary y está comunidad saca de nosotros, es increíble! 🥰
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Level:
Stagier
Podría decir muchas cosas de estos platos, pero solo voy a decir una. ESPECTACULAR.
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com mil gracias, Antonio!!!
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Absolutely stunning!
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Level:
Executive Chef
@michaelspierce44-f17508 muchas gracias, Michael!!
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Level:
Scoolinary Team
Gracias por participar, Beatriz 💛
El contraste es potente, pasas de una ejecución sencilla a un plato complejo, profundo y muy bien pensado. Se nota la técnica, la curiosidad y el salto de confianza para abordar una receta de alta cocina sin perder sensibilidad. Un antes y después admirable.
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