-
Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización
hace meses (editado)
Level:
Sous Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Páni puri
Creo que la tecnica y el cambio en el emplatado se nota mucho. en el antes más sencillo y el segundo mucho más trabajado.
El primero lo rellene de crema de gildas
El segundo hice una tierra de aceite y pimentón con Maltrodextina.
Lo rellené de rabo de toro y decore con capuchinas y algún brote de ajo puerro y filamentos de chile
Antonio Salvador Moreno Carretero, Maricruz Rodríguez Montijano y3 más3 Comentarios-
Absolutely great job!
-
Level:
Sous Chef
@fabrizio-vindigni muchas gracias
-
-
Level:
Stagier
¡Aquí hay técnica! Pedazo de plato te has marcado.
-
