-
Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización
Level:
Stagier
¿Os acordáis del caldo de ayer? Pues estas maravillosas lentejas de pollo y verduras están cocinadas con ese caldo. Os cuento como yo las hago. Si utilizo un caldo muy potente de sabor y tengo miedo que con la cocción prolongada se queden un poco saladas. Lavo las lentejas y las pongo a cocer con agua, una hoja de laurel, 4 o 5 pimientas en grano y una cabeza de ajos. Cuando cuecen unos 20 m, tiro el agua y reservo las lentejas, hago un sofrito, le añado el pollo y las verduras y después pongo el caldo de pollo y las lentejas a medio cocer. Y me salen muy buenas. Con eso consigo que el caldo no quede salado. A lo mejor pensáis que es un lío, pero una vez, hice un caldo que estaba muy bueno y muy potente de sabor, pero al añadirlo desde el principio a la cocción de las lentejas, este redujo mucho y tenía su punto de salado, y no le había puesto sal, pero el caldo llevaba huesos de jamón, ternera y verduras y tenia ese punto subido de “sal” que en realidad era fuerte de sabor.
Judy Keegan, Beatriz Torija y3 más6 Comentarios-
Level:
Stagier
Qué ricas. Muchas gracias por compartir tu truco. Me lo apunto
1 -
A great tip thank you, I have had a similar experience but did not know how to solve the problem😀
-
Level:
Stagier
@estelle-martinson-7c493c Me alegra poder ayudarte.
-
-
Level:
Sous Chef
Buen consejo
1 -
Level:
Executive Chef
Bufff, pues las lentejas con ese caldo tienen que estar brutales. Bravo!!!!
1 -
Very hearty bowl of deliciousness.
-
