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Luis Gabriel Beltrán Mendez ha publicado una actualización
hace meses (editado)
Del curso fundamentos de emplatado, escogí el ramen
Este playo me encanta y lo hago cada cierto tiempo, sin embargo hoy fue especial ya que pude conseguir ingredientes que eran muy difíciles de encontrar, como la pasta miso.
Para el caldo agregué apio, zanahoria, cebolleta, miso, ajo, una mezcal de pimientas y raiz de jengibre. Lomo de cerdo sellado con sal, pimienta ajo, despues confitado con azucar morena y salsa soja, champiñones, huevo escalfado, alga nori y cebollín para decorar.
Me encanto el umami que dio el miso y en la casa, como siempre, amando mas mi comida
