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Jorge González Vidal ha publicado una actualización
Risotto de Portovellos, pulpo y langostinos con demi glace de verduras
Superado el primer reto de la ruta de aprendizaje semanal, en el que para esta primera semana había que elaborar una demi glace de verduras siguiendo las indicaciones de Ignacio Barrios.
Una vez elaborada la demi glace tras asar las verduras en el horno y luego cocerlas durante largo período de tiempo, la utilicé para integrarla en un risotto de champiñones Portovello, pulpo y langostinos.
Realmente rico, ricooooo!!!! 🤤
Agnes Shaibu, Mercedes Delgado de Miguel y7 más4 Comentarios-
Qué bueno! te ha quedado meloso, eso tiene que tener un saborazo increíble y enhorabuena por superar tu primer reto de la semana🤜🤛
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It’s a dish I would gladly try! Plating wise I suggest to use a rice oriented plate, no ring and a little less food into it . Great job!
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Level:
Stagier
Riquísimo
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Level:
Scoolinary Team
¡Jorge, qué alegría verte arrancar con la ruta de aprendizaje! 🙌
Tu risotto tiene una pinta espectacular, y saber que lo hiciste con tu propia demi glace de verduras ya lo pone en otro nivel. ¡Eso sí es compromiso con el sabor! Nos encanta que te hayas lanzado de lleno, luego queremos saber todo: ¿cómo viviste el proceso? ¿qué fue lo que más disfrutaste o te sorprendió?
Aceptamos todo lo que quieras compartir: fotos, reflexiones, mejoras, ideas… Esta ruta es tuya, ¡y nosotros estamos para acompañarte! 🍄🦐💚
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