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Jorge González Vidal ha publicado una actualización
hace 6 semanas (editado)
#DonutChallenge
Nivel: amateur
🍩Dónuts rellenos de galleta Lotus
Siguiendo las recetas de Elena Adell en el curso de “Dónuts, Cronuts y veganos” elaboré unos dónuts con la masa tradicional y luego lo rellené con una crema de Lotus, y le puse una cobertura de chocolate con leche y almendras, y trocitos de galletas Lotus.
Primero elaboré la masa, con su doble fermentación y pasé los dónuts por aceite de girasol. Elaboré la crema de Lotus (galletas, nata y azúcar invertido) emulsionada con el dulce de leche que también realicé para el relleno, que introduje con una manga pastelera en cada dónuts. Por encima le puse una cobertura de chocolate con leche (la primera vez que atemperaba chocolate) mezclado con almendra en grano. Y el acabado fue con los trocitos de galletas Lotus cubriendo la mitad de cada dónuts.
He disfrutado casi más con la elaboración que con el riquísimo dónuts final. Ahora toca repartirlos!!!! 😆
Eneyda Suñer Rivas, Mercedes Delgado de Miguel y4 más4 Comentarios-
Vaya pinta tienen los dónuts!!!🤤 además de Lotus y rellenos, tienen que estar deliciosos👏
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué pasada de donuts, Jorge! La foto transmite textura, volumen y mucha tentación visual: la luz resalta cada detalle del glaseado y del relleno 😍
¿Cuál fue el mayor aprendizaje al atreverte con el atemperado de chocolate por primera vez?
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Level:
Sous Chef
Jorge, these look dangerously good! That Lotus filling is calling my name. ☺️ Amazing work!
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Level:
Scoolinary Team
¡Excelente propuesta para este Reto, Jorge!
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