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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización
Tataki de vaca. Sé que la foto no es muy buena y el plato no está decorado, pero merece la pena enseñarlo porque me parece una locura. Primero cortamos un filete de lomo bajo de ternera, retiramos la grasa del exterior y lo metemos en una mezcla de sésamo blanco y negro. En un sartén a fuego muy fuerte marcamos el entrecot por las dos partes unos segundos y lo introducimos un par de minutos en soja. Lo sacamos y hacemos filetes muy finitos y colocamos en un plato. Podemos añadir sal en escamas y alguna salsa como teriyaki o alguna que os guste. Acompañamos con unas tostas de pan. Un plato para compartir de esos que quitan el sentido.
Lana Mihajlović, Beatriz Torija y4 más6 Comentarios-
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Stagier
Muy bueno, estupendo plato
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Level:
Stagier
Suena a delicia. Gracias por compartir el proceso
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Level:
Stagier
Alguna vez he probado una receta parecida y si, es súper rico.😊
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Executive Chef
Una delicia y si lo acompañas con un buen vino mucho mejor😉
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Sous Chef
Qué delicia, Antonio. Me sumo a lo que ya han dicho mis compañeras… y al vinito también 😁
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Level:
Scoolinary Team
¡Ese tataki de vaca se ve espectacular! Aunque digas que la foto no es la mejor, transmite perfectamente la textura y el punto de cocción. Y la combinación con sésamo y soja es puro umami —¿te animarías a probarlo con una vinagreta cítrica para un toque fresco?
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