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Betzabé Medina Alcántara ha publicado una actualización
hace 4 semanas (editado)
Como mexicana no podia dejar de participar en el #Mexicanchellenge, del curso de Comida Mexicana de la chef Paloma Ortiz, hice un delicioso aguachile de camarón, con tostaditas de tortilla de maiz azul.
El mayor reto está en la limpieza de los camarones, y el tiempo de reposo; en primer lugar, como no es cocción, la limpieza del camarón debe ser minuciosa, y en el caso del reposo es importante saber el momento perfecto de servir, que no estén “crudos” pero que tampoco se pasen, pero en relidad este platillo está lleno de sabores que explotan en tu boca, y texturas, es tipico del norte de México, pero ya en todas la regiones es popular, de verdad deben intentarlo!! #Amateur
Fabrizio Vindigni, Jorge González Vidal y4 más11 Comentarios-
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Stagier
Wow, this looks amazing! 😍The color, the freshness, that perfect avocado fan. Watching this reminded me of the #greenchallenge 😁
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@lanamihajlovic Muchas gracias!! Lo mismo pensé!! Esto pudo ser Perfecto para el #Greenchallenge
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Sous Chef
Qué color más maravilloso. Me encanta ese aguachile. Bravo!!!
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Muchas gracias Beatriz!! Un abrazo
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Executive Chef
Niña, este plato me tiene hipnotizada. No puedo dejar de mirar tus fotos. Ese color vibrante del aguachile de camarón tiene vida propia. Y las tostadas de maíz azul me han enamorado.
Como buena mexicana no podía ser de otra manera 👏👏👏👏😍😍😍
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Muchas gracias !! Que bonitas palabras!! Te mando un abrazo
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awesome colours!
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Gracias!! Los ingredientes frescos cooperaron mucho para el resultado!!
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Scoolinary Team
¡Qué explosión de color, Betza! El verde vibrante del aguachile y la disposición central del aguacate con cebolla morada crean una imagen súper apetecible y muy bien compuesta. ¿Cuál es la principal inspiración visual que te llevó a emplatado tan armónico? Y ya que dominaste este clásico del norte, ¿te animarías con un mole o algo más del sur? 🫶 No olvides compartir esta foto en tus historias y etiquetar a @Scoolinary_es y a la Chef Paloma Ortiz para que vean este manjar de fiesta patria.
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Hola Sol!! te cuento que uno de mis motivos para el emplatado, fue el verde de la salsa del aguachile, los chiles serranos, el cilantro, todo cooperó para el color, así que quise se fuera protagonista, para disposición del aguacate y la cebolla, me inspiré en los poke bowls, amo como colocan los ingredientes en esos tazones tan armónicos.
Del mole, ese es uno de mis retos, aún naciendo en México, es todo un desafío, pero claro que está en mi lista.-
Level:
Scoolinary Team
@betzamedina Cuando te animes con el mole, aquí estaremos para celebrarlo contigo 🙌
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