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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización
Este plato era de un restaurante donde yo trabajaba, y que me gustaba mucho, porque mi jefe me dijo que me inventara un plato de pasta y ese fue el resultado. Unos cappelletti rellenos de foie, una bechamel de parmesano, unos tomates secos y unas hojas de albahaca frita; por encima, nueces trituradas.
brunirodrigues, CHEF SHELLY COLE y7 más5 Comentarios-
Level:
Stagier
Pues que rico
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Level:
Scoolinary Team
¡Hello Ttore! Este plato grita autoría propia desde la primera mirada. La combinación de colores, el brillo de la bechamel, las texturas del tomate seco y las nueces… ¡todo tiene intención! Se nota que pusiste mucho mimo y visión en el montaje, y eso se agradece. La foto además está muy bien lograda: limpia, bien iluminada y con foco en lo importante.
¿Cuál fue la parte más difícil al crearlo? ¿Darle equilibrio al foie? ¿No pasarte con el parmesano? ¿Cuál fue el detalle que más te costó?
Y si alguna vez te animás a reversionarlo o llevarlo a un nivel más fine dining… ¡acá estamos para verlo!
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Level:
Stagier
That looks like such an elegant plate! You can tell it wasn’t just invented on the spot, but created with real care.
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Level:
Sous Chef
Tienen que estar deliciosos!!!
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nice and creamy looking
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