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juanca.hoyos ha publicado una actualización
Les muestro mi creación del #ChocolateChallenge una barra de Pistacho Dubái, haciendo chocolate de leche al 42% desde 0,con leche en polvo tostada dando notas acarameladas, refinandolo por 45 horas, un templado perfecto con fusión a 45, enfriado a 27 y punto de trabajo 31 grados. Pintada en su totalidad con aerografo y manteca de cacao templada verde y amarilla, con splash de manteca de cacao dorada. Y el relleno es crema de pistacho, chocolate blanco, tahini, sal y kadayif. Y finalizado con un sello en chocolate templado y matiz dorado
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel y11 más6 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenido a la Comunidad, Juan! 🌟 Qué gusto que tu primer post sea ya participando en el #ChocolateChallenge. Estas barras de pistacho son un auténtico lujo, con un templado y una decoración impecables. Cuéntanos, ¿qué te llevó a suscribirte a Scoolinary? ¿Buscas mejorar tus habilidades? Vi en tu perfil que no eres profesional, ¿es así? Y nos encantaría que pongas una foto tuya en el perfil para conocerte mejor.
Gran trabajo, Juan
Esperamos seguir viendo más de tus creaciones por aquí.
Abrazo
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Wow!
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Level:
Sous Chef
Quedaron perfectas, ¡Bravo!
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Super
1 -
Level:
Stagier
Quedaron de 10 . Buen trabajo
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Level:
Sous Chef
This bar is absolutely stunning! 🤩
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