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Luisa María Diaz ha publicado una actualización
hace 6 días (editado)
#ChocolateChallenge Nivel amateur.
Trufas.
La primera de chocolate negro, bañada con cacao en polvo. La segunda de chocolate blanco y mango, bañada con una capa de chocolate blanco crujiente y líneas de Rubí.
En ambos casos lo más importante es la emulsión para hacer la ganache inicial. De forma que queden estables y suaves a la vez. Se deshacen en la boca.
Judy Keegan, ivana saiz y4 más2 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola querida Luisa! ¡Qué buena textura la de tus trufas, la luz resalta la suavidad del interior y el contraste entre cacao y chocolate blanco queda precioso. ¿Cuál fue tu mayor reto al lograr esa emulsión tan uniforme en ambas? 🤔
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Level:
Stagier
The contrast between the classic dark cocoa-dusted one and the fresh white chocolate–mango with ruby stripes is such a nice balance. I like how you focused on the emulsion, that really makes the texture melt-in-the-mouth perfect. Beautiful job for the challenge!
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